Le kombucha – un agréable probiotique pour le palais !

Le kombucha est un thé fermenté pétillant qui trouve son origine dans la Chine impériale. Issu de la fermentation dans un thé sucré de la mère kombucha (qui à l’aspect d’une galette de cellulose gélatineuse) ce levain complexe, ou cohabite bactéries et levures, n’est donc pas un champignon. Le kombucha résulte d’une fermentation acétique et…

La galette de sarrasin – une traditionnelle revisitée

La galette de sarrasin est une recette traditionnelle qui compte ces fervents et ces détracteurs ! Mais une bonne galette bien mince arrosée de sirop d’érable reste un délice. Vous comprenez donc que je suis une fervente de la galette en question. Le sarrasin est une pseudo-céréale et n’appartient pas à la famille de graminées,…

Le curcuma

Saviez-vous que le curcuma, cette épice originaire du sud-est de l’Asie, est à l’origine du papier utilisé pour mesurer le pH des liquides ? En effet, c’est en 1870 que des chimistes ont découvert que la poudre de curcuma changeait de couleur au contact de substances alcalines – son orange vif devenait brun rougeâtre. Le papier…