Soupe aux légumes et sa verdure

Une soupe toute simple qui se fait avec les essentielles qui traînent souvent dans le fond de notre tiroir à légumes. Si ce n’est pas le cas, ils le deviendront surement après avoir goûté à cette soupe réconfortante dans laquelle nous ajoutons un reste de verdure qui demande qu’à faire sa part dans nos petits bonheurs gastronomiques !

 

INGRÉDIENTS

3 c. à soupe d’huile d’olive

1 oignon jaune haché

2 carottes coupées en demi-rondelles

2 branches de céleri haché

2 tasses de chou haché fin (vert ou frisée)

1 petit panais coupé en cubes (ici réside le secret du bon goût de la soupe !)

1 – 1 ½ tasse de verdure qui traîne dans votre frigo (salade, bette à carde, kale, bok choy, etc.) l’idée c’est de mettre un brin de couleur et passer les restes !

1 gousse d’ail hachée

½ c. à thé de thym séché

½ c. à thé de basilic séché

6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet

Sel et poivre au goût

 

Préparer les légumes. Dans un chaudron, chauffer légèrement l’huile, puis ajouter l’oignon, les carottes, le céleri, le chou, le panais et l’ail. Laisser cuire quelques minutes en brassant jusqu’à semi-tendreté. Ajouter les épices et mélanger encore pour 30 secondes pour faire ressortir les arômes. Ajouter le bouillon et laisser réchauffer. Ajoutez la verdure et laissez cuire quelques minutes avant de servir.

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