Soupe marocaine aux pois chiches et quinoa

Une soupe-repas réchauffante inspirée d’une recette de GoGoQuinoa qui réconforte par ce temps froid. Toute simple à préparer, une quinzaine de minutes de préparation auxquels on ajoute un trois quarts d’heure de cuisson et le repas est servi !

N’ayez pas peur des épices, elles sont parfaitement dosées et font de cette soupe-repas une alternative parfaite pour les soirs pressés. Bon appétit !

 

INGRÉDIENTS

3 c. à soupe d’huile d’olive

1 oignon jaune haché

1 belle grosse gousse d’ail hachée

2 branches de céleri haché

½ bouquet de persil frais haché

½ bouquet de coriandre fraiche hachée (ou une barquette entière de persil et de coriandre de notre ami Trudeau)

½ c. à thé de gingembre moulu

½ c. à thé de cannelle moulue

½ c. à thé de curcuma moulue

1 c. à thé de paprika

1 boîte (796 ml) de tomate en dés (prenez des tomates grillées sur le feu de Muir Glen pour donner encore plus de goût)

4 c. à soupe de pâte de tomate

6 tasses d’eau (ou de bouillon de légumes si vous préférez)

1/3 tasse de lentilles sèches (verte, brunes ou françaises)

1 boîte (398 ml) de pois chiches égouttés

½ tasse de quinoa non cuit (de la couleur que vous avez sous la main)

Sel et poivre au goût

Préparer les légumes. Dans un chaudron chauffer légèrement l’huile, puis ajouter l’oignon, l’ail et le céleri et cuire jusqu’à tendreté. Ajouter le persil et la coriandre en mélangeant pendant une minute. Ajouter les épices et mélanger encore pour 30 secondes pour faire ressortir les arômes. Ajouter l’eau (ou le bouillon), la boîte de tomates, la pâte tomate, les lentilles et les pois chiches. Baisser le feu et laisser mijoter environ 20-25 minutes. Ajouter le quinoa 10-15 minutes avant la fin de cuisson. Lorsque le quinoa est cuit, vous pouvez servir.

Laisser un commentaire

Votre adresse de courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *